Meksika mutfağını günlerce, aylarca, yıllarca övebiliriz bence. Üzerine konuşulmayı çokça hak eden bir mutfak. Ama sadece sokak yemekleri bile başlı başına bir postu hak ediyor bence. Size garanti edebilirim ki birazdan okuyacağınız sokak lezzetlerinin bazılarını hiç duymadınız!
Meksika’ya her gidişimde ilk iş koşa koşa özlediğim yemekleri yemeye giderim ve dönme zamanı yaklaştığında da gene tribe girip sevdiğim her şeyi ‘son kez’ yemeye çalışırım. Bir de Meksika öyle bir yer ki her an her yerde lezzetli yemekler bulabilirsiniz. Bir sokağın köşesini dönüverirsiniz ve hiç aklınızda yoksa bile buram buram tacos el pastor kokusu ve önündeki o iştahlı kalabalık sizi kendisine çeker ve hiç yoktan üç taco atıp yoluna devam edersiniz.
Bu yazıda Michelin yıldızlı restoranlardan değil, plastik taburelerden, ayakta yenilen lezzetlerden ve bir ısırıkla aşık olduğum sokak tatlarından bahsedeceğim. Lütfen siz de birbirinden güzel sokak yemekleri olan bu güzelim ülkede şişirilmiş fiyatlı, Meksika ruhundan oldukça uzak restoranlarda vaktinizi ve paranızı harcamayın . Ama altın kural her zaman aklınızın bir köşesinde olsun ‘Kimsenin yemediği standlardan siz de yemeyin ve hangi standın önü kalabalıksa oraya yönelin!’
İşte Meksika sokaklarında defalarca yediğim ve aklımda en çok kalan lezzetler
- Elotes / Esquites
Ben Elotes ya da Esquites yediğimden beri bizim mısırlar bana zevk vermiyor. Elotes bizim haşlanmış mısırın mayoneze, krem peynire, pul bibere ve limon suyuna batırılmış hali. Esquites ise bunun bardakta mısır mantığı ile yapılanı. Bence inanılmaz güzel bir atıştırmalık.
2. Marquesitas
Ahh her köşe başında gördüğüm Marquesitas. Tatlı krizlerinin en güzel çözümü! Atıştırmalıklardan sonra artık tatlı için hazırsak kesinlike Marquesitas zamanı. Marquesitas için aslında Meksika krepi diyebiliriz. Hamuru waffle gibi aşırı kalın olmadığı için oldukça da hafif. Benim favorim Nutella, muz ve çilekli.
3. Mangonada
Eğer Türkiye’ye mango yediyseniz ve sevmediyseniz bu çok normal çünkü Türkiye’de mangolar mango hariç her şeye benziyor… O yüzden mutlaka Meksika’ya gittiğinizde mangoya ikinci bir şans vermelisiniz. Ben mangoların cennetten geldiğine inanıyorum.
Meksikalılar her şeyi limona, tajine banmayı sevdiği için meyveleri de soslayıp yiyorlar. Kesinlikle bunu denemeden Meksika’dan dönmemelisiniz!
4. Tostilocos
Arkadaşlarım bunu bana ilk anlattığı zaman benimle dalga geçtiklerini düşünmüştüm. Meksikalılar çok da sağlıklı beslenmiyor ve bu ÇILGIN DORİTOS bunun en iyi kanıtı.Eğer ‘bugün sağlıklı beslenmeyeceğim’ diyorsanız size şiddetle Tostilocos önerebilirim.
Açıkçası sadece bir kere denemek için yedim. Doritosu açıp, içine Allah ne verdiyse dolduruyorlar. İçinden karides bile çıkabilir. Ardından, her zamanki gibi bilimum sos döküp, çalkalayıp veriyorlar.
5. Churros
Eminim bir çoğunuz Churros’u duymuş ve denemişsinizdir. Türkiye’de de son zamanlarda oldukça sık görür oldum. Churros için basitçe için çikolata, karamel, süt reçeli dolgulu hamur diyebiliriz. Ama iyi yapılmış bir Churros beni mutluluktan ağlatabilir!
Bu arada birçok kişi İspanya dese de, bence en iyi Churros Peru’da yapılıyor. Meksika için de sokakta tadabileceğiniz bu tatlıyı ayrıca 1935 yılından beri faliyet gösteren ‘Churreria el Moro’da da yemenizi tavsiye ederim.
6. Tamales
Soğuk bir kış günü, sıcacık evlerimizde otururken dışarıdan gelen ‘Boooza’ sesi vardır ya hani.. Benim gözümde onun Latin Amerika versiyonudur tamales. Mutlaka Tamaaaleees diye bağıran bir ses işitirsiniz ve işte o an Latin Amerika’da olduğunuzu tam anlamıyla hissedersiniz.
Bu minik bohçalar aslında muz yaprağı ve içinde mısır unu ile karıştılmış birçok şey olabilir. Tatlı da olur, tuzlu da.
İçinden et, peynir, sebze ya da tatlı dolgular çıkabilir. Artık şansınıza hangisi düşerse 🙂
7. Tacos
Meksika’da dolaşırken ‘Aaa döner!’ dediğinizi duyar gibiyim. Cadde boyunca her yerde döner kesen Meksikalılar sizi evinizde gibi hissettirecek.
Öncelikle Taco diyince gözünüzün önüne gelen o sert kabuklu şeyi unutun çünkü Meksika tacosu yumuşacıktır.
Aklınıza gelen her malzemeyle taco yapabilirsiniz. Domuz etli , sığır etli, koyun etli ,deniz ürünlü… hatta dilli, işkembeli, kelleli…
Yani bizim kokoreç Meksikalıların gözünü korkutmaz.
İşin en güzel yanı, tacolarınız gelince üstünü kendiniz istediğiniz kadar ekstra (soğan, kişniş, avokado gibi) malzemelerle süsleyebilirsiniz .
Yukarıda saydıklarım Meksika sokak lezzetlerinden sadece birkaçı. Her sokakta sizi bambaşka bir sürpriz bekliyor. E böyle olunca insanın canı hiçbir şey istemese bile, bir anda elinde bir şeyler buluveriyor.
Eğer bir gün yolunuz Meksika’ya düşerse, burnunuza gelen enfes kokulara ve standların önündeki plastik sandalyelerde yemek yiyen o kalabalığa güvenin.
Açıkçası insan Türkiye’ye dönünce biraz hayıflanmadan edemiyor. Bizde sokak lezzeti denince akla genelde balık ekmek, kestane, mısır ve simit geliyor. Hepsi güzel, yeri ayrı ama Meksika’daki gibi her köşe başında insanı baştan çıkaran, çeşit çeşit, sürprizli bir sokak yemeği kültürünü özletiyor.
Sin Cilantro 